Ingredientes, Medidas y Cantidades:
1 barra de pan de torrijas
leche, canela, azúcar, huevos
500 gr. de queso fresco
3 hojas de gelatina
200 gr. de nata montada
200 gr. de azúcar
200 gr. de agua
Para Hacerlo:
Pon a macerar el pan cortado en rodajas con azúcar, canela y leche. Déjalo al menos una hora.
Escúrrelos de la leche y pásalos por los huevos previamente batidos. Calienta el una sartén cubierto su fondo con aceite y fríe en él las torrijas. Para retirarles el exceso de aceite una vez fritas, ponlas a escurrir sobre papel absorbente y espolvoréalos con el azúcar ya mezclada con la canela.
Pon a remojo la gelatina en agua fría. Mientras se va ablandando, haz un sirope con el agua y el azúcar y una vez hecho y fuera del fuego, funde la gelatina en el mismo. Pasa el sirope por un colador, por si alguna partícula de gelatina no ha quedado disuelta, y mézclalo con el queso blanco. Por último, incorpora la nata montada., de forma envolvente. Coloca la mousse en el bol que va a salir a la mesa y déjalo enfriar en la nevera, durante una hora. Acompaña con ella las torrijas.
Fotografía de JM MartinezRibes