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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

8 yemas

200 gr. de azúcar

250 gr. de agua

200 gr. de chocolate

200 gr. de mantequilla

6 claras a punto de nieve

150 gr. de azúcar

Para Hacerlo:

Tocino de Cielo: Prepara un almíbar con el agua y el azúcar de hebra fuerte. Bate las yemas e incorpora el almíbar poco a poco. Coloca la mezcla en un molde de rosca al baño maría y déjalo cocer durante unos 30 minutos hasta cuajar. Antes de desmoldar tendrás que dejarlo templar.

Mousse de Chocolate: Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y con la ayuda de una espátula mézclalo bien hasta que quede una crema muy homogénea. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar hasta obtener un merengue e incorpóralo a la mezcla del chocolate y la mantequilla. Colócalo en el centro del tocino y déjalo enfriar en la nevera.


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