Ingredientes, Medidas y Cantidades:
500 gr de tagliatelle
300 gr de tomates secos
1 berenjena
200 gr de azúcar moreno
100 gr. de aceitunas negras
100 gr. de aceitunas verdes
2 dientes de ajo
100 gr. de mantequilla
300 gr. de tomate natural triturado
sal, pimienta, aceite de oliva
Para Hacerlo:
Para comenzar, corta los tomates secos y las berenjenas en daditos. Vierte un poco de aceite en un cazo y rehoga en él, las berenjenas y el tomate. Cuando se haya evaporado bien el agua que sueltan, añadeles el azúcar y déjalo caramelizar ligeramente. Mantenlo templado.
Pica las aceitunas minuciosamente. Funde la mantequilla en un cazo y rehoga en ella los dientes de ajo picados minuciosamente también. En cuanto los ajos empiecen a tomar color, sólo dóralos, agregales el tomate natural triturado y deja cocer todo, unos minutos. Salpimienta a tu gusto. Por último, añade las aceitunas, dale unas vueltas en el fuego y retira el cazo del mismo.
Cuando tengas preparado los dos pasos anteriores, cuece los tagliatelle en abundante agua, con un chorro de aceite y sal gorda. Una vez cocidos, al dente, no te pases en la cocción, escurrelos y vuélcalos en el cazo de la salsa de aceitunas para mezclar todo al fuego lento.
Sirve los tagliatelle en la fuente de presentación y sobre ellos pon los tomates y las berenjenas caramelizadas.
Te va a encantar y a tus comensales también. Eso espero, ya me contarás.