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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

6 pechugas de pollo o una pechuga de pavo

1 botella de cava semiseco

1 l. de caldo de ave

100 gr. de ciruelas pasas

100 gr. de nueces

200 gr. de crema fresca

harina, mantequilla, aceite

sal y pimienta blanca

Para Hacerlo:

Limpia las pechugas y córtalas en tiras del tamaño de un dedo aproximadamente. Salpimiéntalas y rebózalas en la harina, sacudiéndolas bien con las manos para quitarles el exceso de la misma. Calienta aceite y mantequilla en una sartén y dora en ella las pechugas. Sólo deja que tomen color, no las hagas del todo. Desgrasa la sartén con el cava y deja reducir este a la mitad. Ahora incorpora el caldo y déjalo reducir también a la mitad. Añade las ciruelas y las pechugas y déjalas cocer a fuego lento. Rectifica el punto de sal y pimienta y una vez que las pechugas las tengas tiernas pero hechas, añade las nueces y la crema fresca. Déjalo cocer todo junto unos minutos y sírvelo muy caliente.

Para acompañar este plato te aconsejo que pongas un arroz blanco con pasa y piñones, le va de maravilla y rematarás este manjar.


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