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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

2 colas de merluza.

4 lonchas de jamón cocido.

2 huevos.

Sal.

Harina.

Aceite.

Perejil.

8 pimientos de piquillo.

4 palillos.

 

Para Hacerlo:

Una vez que el pescado este limpio, córtalos en filetes no muy gordos. Salpimiéntalos y enróllalos con una loncha de jamón cocido.  Pínchalos con un palillo para que no se desenrosquen y rebózalos en harina y a continuación pásalos por huevo batido.

Rocía una sartén con un poco de aceite y fríe los rollos. Pásalos por papel de cocina para retirarles el exceso de aceite  y  colócalos en una fuente, después de haberles retirado los palillos.

Cubre los rollitos con los pimientos previamente asados con un poco de miel y oporto y adorna la fuente con perejil.

Sírvelos muy calientes y si quieres los puedes acompañar con una salsa de pimientos y tomate un poco picante.

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