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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200gr de arroz de risotto (Carnaroli o Arbolio)

400 gr. de caldo de ave

100 gr. de setas secas

100 gr. de tomates secos

1 cebolla o 50 gr. de cebolla deshidratada

cebollino, bouquet garni ( hojas de puerro, tomillo, laurel y perejil)

sal y pimienta

2 Dl. de vino blanco

70 gr. de mantequilla

200 gr. de nata líquida

aceite.

Para Hacerlo:

Pica la cebolla en pequeño si es natural y rehógala con un poco de mantequilla y aceite. Si utilizas la cebolla deshidratada, no dejes de remover para que no tome color inmediatamente y se te queme. Cuando empiece a tomar color, añade los tomates y las setas cortadas en trozos no muy pequeños. Deja que se empapen bien de la grasa y se mezcle con la cebolla. Riégalo con el vino y deja que este evapore prácticamente entero. Incorpora el arroz, el cebollino, el bouquet garni y dale unas vueltas para que todo quede bien mezclado. Cuando veas que el arroz comienza a ponerse algo transparente, echa el caldo todo seguido. Reparte el arroz con la espátula y déjalo cocer unos 18 minutos a fuego medio. No lo tapes porque concentraras mejor los sabores. Si ves que el caldo se ha consumido y el arroz necesita algo más de tiempo, incorpora un poco más y deja que se termine de hacer. Es importante que lo dejes reposar unos 10 minutos. Antes de servir incorpórale la nata y en cuanto rompa a hervir retíralo del fuego. Sírvelo muy caliente.


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