Pollo al Vino, con Arroz Pilaf

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

11/2 kg de pollo (pechugas, muslos, alitas)

1 botella de vino tinto

2 dl. de caldo de ave

harina, sal y pimienta

2 cebollas en aros

1 dl. de nata

2 tazas de arroz largo

4 tazas de agua

1 cebolla picada

un bouquet garní (hojas de puerro, apio, perejil y laurel)

mantequilla

sal y pimienta

Papel aluminio

Para Hacerlo:

Pollo al vino: Salpimienta el pollo y pásalo por harina. Calienta un poco de aceite y mantequilla en una sartén y dora en ella el pollo. Retirar y reservar. En la misma sartén dora la cebolla. Añade el vino y deja reducir más o menos a la mitad. Incorpora el caldo y deja cocer unos minutos. Vuelve a meter el pollo hasta terminar de hacer. En el último momento, añade la nata.

Arroz Pilaf: Rehoga la cebolla en un poco de mantequilla. Antes de que empiece a tomar color, añade el arroz y dale unas vueltas. Incorpórale el agua y el bouquet garní. Pinta un papel aluminio de mantequilla y salpimiéntalo. Hazle alguna incisión y colócalo sobre el arroz. Ponlo al fuego y una vez que rompa a hervir, mételo en el horno unos 17 minutos. Déjalo reposar 5 minutos.

Mousse de Queso Blanco

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 kg. de queso blanco (Burgos)

3 hojas de gelatina

200 gr. de nata montada

200 gr. de azúcar

200 gr. de agua

Para Hacerlo:

Pon a remojo la gelatina.

Haz un sirope con el agua y el azúcar y fuera del fuego en caliente fundir en él la gelatina.

Mézclalo con el queso blanco triturado hasta que se convierta en una masa homogénea, y por último, añádele  la nata montada.

Colócalo en un molde de rosca o de cake, engrasado previamente con aceite de girasol, y déjalo cuajar en la nevera.

Acompáñalo con frutas rojas, naturales o en coulis.

Disfrútalos, cualquier cosa, me escribes o me llamas. Continúo