Pollo al Vino, con Arroz Pilaf
Ingredientes, Medidas y Cantidades:
11/2 kg de pollo (pechugas, muslos, alitas)
1 botella de vino tinto
2 dl. de caldo de ave
harina, sal y pimienta
2 cebollas en aros
1 dl. de nata
2 tazas de arroz largo
4 tazas de agua
1 cebolla picada
un bouquet garní (hojas de puerro, apio, perejil y laurel)
mantequilla
sal y pimienta
Papel aluminio
Para Hacerlo:
Pollo al vino: Salpimienta el pollo y pásalo por harina. Calienta un poco de aceite y mantequilla en una sartén y dora en ella el pollo. Retirar y reservar. En la misma sartén dora la cebolla. Añade el vino y deja reducir más o menos a la mitad. Incorpora el caldo y deja cocer unos minutos. Vuelve a meter el pollo hasta terminar de hacer. En el último momento, añade la nata.
Arroz Pilaf: Rehoga la cebolla en un poco de mantequilla. Antes de que empiece a tomar color, añade el arroz y dale unas vueltas. Incorpórale el agua y el bouquet garní. Pinta un papel aluminio de mantequilla y salpimiéntalo. Hazle alguna incisión y colócalo sobre el arroz. Ponlo al fuego y una vez que rompa a hervir, mételo en el horno unos 17 minutos. Déjalo reposar 5 minutos.
Mousse de Queso Blanco
Ingredientes, Medidas y Cantidades:
1 kg. de queso blanco (Burgos)
3 hojas de gelatina
200 gr. de nata montada
200 gr. de azúcar
200 gr. de agua
Para Hacerlo:
Pon a remojo la gelatina.
Haz un sirope con el agua y el azúcar y fuera del fuego en caliente fundir en él la gelatina.
Mézclalo con el queso blanco triturado hasta que se convierta en una masa homogénea, y por último, añádele la nata montada.
Colócalo en un molde de rosca o de cake, engrasado previamente con aceite de girasol, y déjalo cuajar en la nevera.
Acompáñalo con frutas rojas, naturales o en coulis.
Disfrútalos, cualquier cosa, me escribes o me llamas. Continúo