Ingredientes, Medidas y Cantidades

140 gr. de almendra

160 gr. azúcar glacé

3 huevos

4 yemas

Esencia de café

30 gr harina

30 gr. maicena

4 claras a nieve con 50 gr de azúcar

Merengue italiano y crema de mantequilla:

4 claras

250 gr. azúcar

120 agua

350 gr. mantequilla batida

120 gr azúcar

200 gr. agua y ron

2 cucharadas de café soluble

150 gr. de nueces

chocolate para decorar

Para Hacerlo:

En un bol poner las almendras y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta blanquear. Incorporar la harina previamente mezclada con el café y la maicena. Montar las claras con los 50gr. de azúcar e incorporar el merengue a la mezcla anterior. Extender la masa en una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurado y llevar a cocer al horno a 180º hasta dorar. Cortar el bizcocho en tres capas con un aro. Pintar las capas con el almíbar y reservar. Preparar el merengue italiano con las claras a punto de nieve y el almíbar a punto bola. Batir la mantequilla hasta que esté muy cremosa e incorporarle el almíbar poco a poco. Por último, incorporar el café. Rellenar las capas de bizcocho con la crema de mantequilla y las nueces picadas . Terminar la tarta con una capa de crema, cubrir bien los bordes con la misma y decorar con los cornetes de chocolate.

Mantener en la nevera.