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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

500 gr. de melocotones en almíbar

300 gr. de nata montada

6 hojas de gelatina (12gr.)

200 gr. de azúcar

100 gr. de agua

2 naranjas

Salsa:

200 gr. de zumo de naranja,

200 gr de azúcar

Cointreau,

50 gr. de mantequilla

1 dl. de nata

Para Hacerlo:

Coloca en un cazo el agua y el azúcar y prepara un almíbar a punto de hebra. Mientras lo vas preparando, pon a remojo la gelatina en agua fría hasta que ablande. Una vez que tengas el almíbar diluye en él pero fuera del fuego, ya que tiene calor suficiente, la gelatina.

Tritura los melocotones y mézclalos  con el almíbar. Incorpora la nata montada de forma envolvente, con la ayuda de una espumadera. Coloca la mezcla en el molde y ponla a cuajar en la nevera. El molde que te aconsejo es una de rosca y si tiene ondas mejor.

Salsa: Pon a cocer el zumo de naranja con el azúcar y el Cointreau. Cuando haya reducido a la mitad, añádele la nata y vuelve a reducir a la mitad. Fuera del fuego y con la ayuda de una espátula, incorpora la mantequilla, previamente troceada.

Adorna la rosca de mousse con gajos de melocotón y un poco de salsa en el fondo del plato, el resto sírvela en salsera.


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