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Tomate_Rosa

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 Kg. de Tomates rojos

500 gr. de Mozzarella de Búfala

200 gr. de Rúcula

100 gr. de Albahaca

1 huevo

1 dl. de Aceite de Oliva

Sal en Escamas

Pimienta Blanca

Vinagre Balsamico

Como Hacerlo:

Pon un cazo con agua a hervir, y mientras esperas, haz un corte en cruz a los tomates. En cuanto rompa a hervir el agua, introduce los tomates en la misma hasta que veas que la piel se desprende. Pásalos a un bol lleno de agua fría para pararles la cocción y pela los tomates. Corta estos en rodajas.

Filetea la mozzarella también en rodajas.

En un vaso tritura la albahaca, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y un huevo hasta obtener la textura deseada.

En un aro, colocamos el tomate en el fondo, sobre este una rodaja de mozzarella, rúcula y un poco de la vinagreta de albahaca. Repetimos dos veces más la misma operación hasta rellenar el aro. Terminamos con un poco de sal en escamas y retiramos el aro para pasarlo a la mesa.

Espero que te guste y lo disfrutes este verano.

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