Ingredientes, Medidas y Cantidades:
4 pechugas de pollo
aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal y pimienta
perejil picado
2 patatas
30 gr. de setas secas
1 dl. de oporto
2 dl. de caldo de carne
½ cebolla
100 gr. de nata o crema fresca
Para Hacerlo:
Pela las patatas y cortarlas en paja. Prepara pequeñas obleas con las patatas. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y haz las obleas a fuego lento, hasta que las patatas estén totalmente hechas. Si lo haces a fuego fuerte, se te dorara muy rápido, pero las patatas estarán crudas. Una vez hechas, resérvalas.
Mientras tanto, pon a macerar las pechugas con la sal, la pimienta, los dientes de ajo picados y el perejil durante unos 20 minutos. Pásalas por la sartén y resérvalas.
En la misma sartén del pollo, rehoga la cebolla hasta que este bien doradita. Rocíala con el oporto y deja evaporar este, hasta que este prácticamente consumido. Vierte el caldo y vuelve a dejar reducir a la mitad. Incorpora las setas y la nata. Deja cocer todo junto, hasta obtener la consistencia deseada.
Coloca en el fondo del plato las obleas de patata, sobre estas las pechugas formando un volcán y alrededor la salsa. Es importante servirlo caliente.