Ingredientes, Medidas y Cantidades:
250 gr. de rape
250 gr. de calamares
1 sepia
250 gr. de mejillones
250 gr. de gambas
250 gr. de langosta
11/2 l. de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite
15 gr. de mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates rojos
pimentón, azafrán, sal
1 cucharada de nueces
1 cucharada de piñones
150 gr. de queso rallado
12 rebanadas de pan
Para Hacerlo:
Limpia bien los pescados y los que se puedan cortar, hazlo de forma regular en dados medianos.
Estofa en una cazuela profunda, la cebolla picada y el pimentón, con un poco de aceite y mantequilla. Cuando empiece a tomar color, añade el tomate pelado, sin pepitas y picado y el diente de ajo picadito. Una vez que el agua del tomate se ha evaporado, añade los pescados y dale unas vueltas. Riega bien todo con caldo de pescado y déjalo cocer unos 20 minutos a fuego medio. En mitad de cocción, retira los pescados y resérvalos hasta el final.
En el último minuto de cocción, añade las nueces y los piñones machacados con el mortero.
En el fondo del plato coloca rebanadas de pan tostado, pero de barra. Riégalo con el caldo y espolvoréalo con el queso rallado. Sírvela muy caliente. Los pescados se colocan en una fuente aparte para que cada uno se sirva.