Ingredientes, Medidas y Cantidades:
150 gr de zumo de limón
100 gr de nata
4 yemas
20 gr de maicena
3 hojas de gelatina
almíbar ( 200 gr de azúcar + 60 de agua )
4 claras de huevo
200 gr de fresón
1 terrina de helado o sorbete de fresas
Para Hacerlo:
Bate las yemas en un cazo, una vez blanqueadas añade la nata sin dejar de batir, la maicena y el zumo de limón. Lleva el cazo al fuego y sin dejar de remover con las varillas, deja que hierva unos 5 minutos a fuego medio. Añade la gelatina, previamente remojada en agua fría para ablandarla. Pasa la crema por un colador y déjala templar.
Mientras está templando, prepara el almíbar a punto de hebra. Una vez que lo tengas monta las claras a punto de nieve e incorpora el almíbar poco a poco, para obtener un merengue italiano. Añade el merengue de forma envolvente a la mezcla anterior. Coloca la mitad del preparado en el molde que vayas a utilizar, te recomiendo uno de rosca. Pon en el centro las fresas cortadas en daditos y rellena con el resto del preparado el molde. Mételo en la nevera hasta que esté cuajado.
Desmolda la mousse y espolvoréale azúcar en la parte superior y quémala con un calentador.
Acompáñalo con bolitas de helado de fresa en el centro de la mousse.