Ingredientes, Medidas y Cantidades:

150 gr de zumo de limón

100 gr de nata

4 yemas

20 gr de maicena

3 hojas de gelatina

almíbar ( 200 gr de azúcar + 60 de agua )

4 claras de huevo

200 gr de fresón

1 terrina de helado o sorbete de fresas

Para Hacerlo:

Bate las yemas en un cazo, una vez blanqueadas añade la nata sin dejar de batir, la maicena y el zumo de limón. Lleva el cazo al fuego y sin dejar de remover con las varillas, deja que hierva unos 5 minutos a fuego medio. Añade la gelatina, previamente remojada en agua fría para ablandarla. Pasa la crema por un colador y  déjala templar.

Mientras está templando, prepara el almíbar a punto de hebra. Una vez que lo tengas monta las claras a punto de nieve e incorpora el almíbar poco a poco, para obtener un merengue italiano. Añade el merengue de forma envolvente a la mezcla anterior. Coloca la mitad del preparado en el molde que vayas a utilizar, te recomiendo uno de rosca. Pon en el centro las fresas cortadas en daditos y rellena con el resto del preparado el molde. Mételo en la nevera hasta que esté cuajado.

Desmolda la mousse y espolvoréale azúcar en la parte superior y quémala con un calentador.

Acompáñalo con bolitas de helado de fresa en el centro de la mousse.