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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 Kg. de gambas grandes

7 dientes de ajo

aceite de oliva

sal gorda

1 copa de coñac

Para Hacerlo:

En una cazuela de barro se pone aceite de oliva y cuando está caliente se le agrega bastante ajo picado. Cuando este empieza a bailar y a dorarse un poco se echa las gambas peladas, se le agrega sal gorda, y guindilla al gusto, se le da un hervor moviendo la cazuela (y si se quiere se le añade una copa de coñac,(casi nunca lo hacía). La salsa debe quedar ligada, se tapa y se sirve inmediatamente.

Esto se acompañaba con una patatas riojanas, que se fríen al montón cortadas a rodajas muy finitas, se retiran doraditas como si fueran para tortilla pero mas doradas , luego se retiraba aceite de la sartén dejando solo un poquito, en ese aceite se tostaba un poco de pimentón y un chorrito de vinagre se añadían las patatas y se mareaba un poco y se servía a la vez que las gambas.

Receta cedida por Paloma


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