Ingredientes, Medidas y Cantidades:
4 gallos.
Harina.
Aceite y Sal.
Salsa:
10 champiñones.
1 cebolleta.
6 colas de langostinos.
1 copa de brandy.
1 copa de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado.
Sal.
1 cucharada de mostaza suave.
Aceite.
Fécula de patata o harina de maíz.
Perejil.
Para Hacerlo:
Limpia los gallos, y retírales la cabeza. Hazlos a la plancha o fritos en la sartén, lo que te resulte más cómodo.
Si los vas a freír, salpimiéntalos y pásalos primero por harina. Se fríen dos o tres minutos por cada lado. Para hacer la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar con aceite en una cazuela.
Añade los champiñones limpios y fileteados y déjalos hacer unos minutos. Incorpora los langostinos, troceados flambéalos con el brandy.
Una vez que pare la llama, añade el vino blanco y déjalo cocer unos minutos para retirarle la acidez. Por último, incorpora el caldo y la mostaza deja reducir la salsa hasta que este napada.
Rectificamos de sal y pimienta. Para terminar añade perejil picado. Salseamos los gallos y los servimos en una fuente.
Son sencillos y muy ricos. Ya me dirás.