Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 gallos.

Harina.

Aceite y Sal.

Salsa:

10 champiñones.

1 cebolleta.

6 colas de langostinos.

1 copa de brandy.

1 copa de vino blanco.

1 vaso de caldo de pescado.

Sal.

1 cucharada de mostaza suave.

Aceite.

Fécula de patata o harina de maíz.

Perejil.

Para Hacerlo:

Limpia los gallos, y retírales la cabeza. Hazlos a la plancha o fritos en la sartén, lo que te resulte más cómodo. 

Si los vas a freír, salpimiéntalos y pásalos primero por harina. Se fríen dos o tres minutos por cada lado. Para hacer la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar con aceite en una cazuela.

Añade los champiñones limpios y fileteados y déjalos hacer unos minutos. Incorpora los langostinos, troceados flambéalos con el brandy.

Una vez que pare la llama, añade el vino blanco y déjalo cocer unos minutos para retirarle la acidez. Por último, incorpora el caldo y la mostaza deja reducir  la salsa hasta que este napada.

Rectificamos de sal y pimienta. Para terminar  añade perejil picado. Salseamos los gallos y los servimos en una fuente.

Son sencillos y muy ricos. Ya me dirás.