Sopa de Cebolla

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 kilo de cebollas.

2 l. de caldo

24 rebanadas finas de pan

200 gr. de queso gruyere

Aceite

Sal y pimienta

Para Hacerlo:

Corta la cebolla en juliana y  rehógala con aceite en una cazuela.

Cuando la cebolla este dorada, añade el caldo. Déjalo cocer unos cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

Coloca el caldo en soperas individuales. Encima de los caldos  coloca las rebanadas de pan y esparce sobre estos el queso rallado.

Gratínalo en el horno hasta dorar bien el queso.

Solomillo de cerdo al Jerez

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 kilo de solomillo de cerdo.

2 vasos de Jerez.

1 rama de romero.

Pan rallado.

200 gramos de tortellini cocidos con mantequilla.

Sal, y pimienta en grano

Aceite

Para Hacerlo:

Corta el solomillo en ocho filetes gruesos y aplástalos un poco con la pala del cuchillo. Colócalos en una fuente honda y cúbrelos con vino de Jerez y  unas ramas de romero, sal y pimienta en grano molida. Tápalos y déjalos macerar dos horas.

Transcurrido ese tiempo, pásalos por pan rallado y dóralos en un poco de aceite al que añadimos  una rama de romero.

Acompáñalos con tortellinis salteados con mantequilla.