Sopa de Cebolla y Solomillo de Cerdo al Jerez
Sopa de Cebolla
Ingredientes, Medidas y Cantidades:
1 kilo de cebollas.
2 l. de caldo
24 rebanadas finas de pan
200 gr. de queso gruyere
Aceite
Sal y pimienta
Para Hacerlo:
Corta la cebolla en juliana y rehógala con aceite en una cazuela.
Cuando la cebolla este dorada, añade el caldo. Déjalo cocer unos cuarenta y cinco minutos a fuego lento.
Coloca el caldo en soperas individuales. Encima de los caldos coloca las rebanadas de pan y esparce sobre estos el queso rallado.
Gratínalo en el horno hasta dorar bien el queso.
Solomillo de cerdo al Jerez
Ingredientes, Medidas y Cantidades:
1 kilo de solomillo de cerdo.
2 vasos de Jerez.
1 rama de romero.
Pan rallado.
200 gramos de tortellini cocidos con mantequilla.
Sal, y pimienta en grano
Aceite
Para Hacerlo:
Corta el solomillo en ocho filetes gruesos y aplástalos un poco con la pala del cuchillo. Colócalos en una fuente honda y cúbrelos con vino de Jerez y unas ramas de romero, sal y pimienta en grano molida. Tápalos y déjalos macerar dos horas.
Transcurrido ese tiempo, pásalos por pan rallado y dóralos en un poco de aceite al que añadimos una rama de romero.
Acompáñalos con tortellinis salteados con mantequilla.