Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 Kg. de patatas

6 cebollitas tiernas

2 cucharaditas de pimentón

3 cucharaditas de curry en polvo

300 gr. de mayonesa

150 gr. de yogur

sal y pimienta

perejil o cebollino

 Para Hacerlo:

Lava las patata y ponlas a cocer en abundante agua con sal. Una vez cocidas, pásalas por el chorro de agua fría y córtalas en cuadraditos una vez peladas.

Pica las cebollas finitas y rehógalas con un poco de mantequilla en una sartén. Antes de que empiecen a tomar color, añade el curry y el pimentón y rehógalos durante unos segundos. Deja que se enfría la cebolla e incorpórale la mayonesa, mezclada previamente con el yogur. Mezcla todo esto con las patatas y espolvorea un poco de perejil o cebollino picado.

Puedes presentarlo en una ensaladera grande o en platos individuales.