Ingredientes, Medidas y Cantidades:
1 Kg. de patatas
6 cebollitas tiernas
2 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de curry en polvo
300 gr. de mayonesa
150 gr. de yogur
sal y pimienta
perejil o cebollino
Para Hacerlo:
Lava las patata y ponlas a cocer en abundante agua con sal. Una vez cocidas, pásalas por el chorro de agua fría y córtalas en cuadraditos una vez peladas.
Pica las cebollas finitas y rehógalas con un poco de mantequilla en una sartén. Antes de que empiecen a tomar color, añade el curry y el pimentón y rehógalos durante unos segundos. Deja que se enfría la cebolla e incorpórale la mayonesa, mezclada previamente con el yogur. Mezcla todo esto con las patatas y espolvorea un poco de perejil o cebollino picado.
Puedes presentarlo en una ensaladera grande o en platos individuales.