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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 l. de leche

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

200 gr. de jamón serrano

Sal y pimienta blanca

Para Hacerlo:

En un cazo hondo funde la mantequilla pero no dejes que esta tome color. Añade la harina y sin dejar de batir con las varillas, remueve hasta que la harina esté bien cocida. Para saber cuando está veras que se forma una espuma blanca. Tampoco dejes que tome color. Añade la leche y déjala cocer, sin dejar de remover unos 6 minutos. Añade el jamón picadito, la sal y la pimienta. Prueba antes el jamón no vaya a ser que esté muy salado.

Extiende la masa en una fuente no muy profunda y déjala enfriar. Para que no te forme costra úntala con un poco de mantequilla, con que la acerques a la superficie es suficiente porque al estar caliente se funde de la misma.

Con la ayuda de dos cucharas da forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en aceite caliente.

Yo siempre las escurro sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.

Hoy te las he puesto de jamón, pero las puedes hacer con huevo, jamón York, queso, etc.


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