Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 Corvina de unos 2Kg.

1 Kg. de sal gorda para horno

2 calabacines

½ Kg. de zanahorias

Zumo de 2 limones

2 dl. de nata

25 gr. de mantequilla

Para Hacerlo:

Pide en la pescadería que te limpien la corvina para asarla al horno o hacerla a la sal. En casa, pásala por el chorro de agua fría y colócala en una fuente de horno cubierta con papel de aluminio. Cubre la corvina con la sal, apretando esta para que quede bien pegada al pescado y sin dejar ninguna grieta.

Calienta el horno a 200gr. y mete la corvina en el mismo hasta que veas que la sal se ha dorado ligeramente o esta completamente solidificada.

Rompe la sal con la parte de atrás de un cuchillo y separa los lomos. Coloca estos en la fuente.

Corta los calabacines y las zanahorias dándoles forma de manera regular. Cuécelos en agua hirviendo y una vez hechos pásalos por el chorro de agua fría. Calienta la nata en una sartén honda, una vez que rompa a hervir, incorpora el zumo de limón y baja el fuego al mínimo. Añade la mantequilla y una vez fundida esta incorpora las verduras. Acompaña a corvina con ellas.