Ingredientes, Medidas y Cantidades:
6 medallones de bonito limpio
Aliño
1 dl. de aceite de oliva
1/2 dl. de vinagre de jerez
2 dientes de ajo machacados
tomillo fresco
sal y pimienta recién molida
Salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos rojos
3 dl. de aceite de oliva
6 yemas de huevo
sal y pimienta
Guarnición
1 juliana gruesa de pimientos rojos y verdes salteados ligeramente en aceite de oliva.
Para Hacerlo:
Mezcla los ingredientes del aliño en un bol. Sala el bonito y marínalo con el aliño durante unos 30 minutos.
Salsa:
Asa en el horno a 200º, los pimientos, la cebolla y el ajo. Una vez que los veas bien hechos, sácalos del horno y tritúralos con una túrmix. Por otro lado, tienes que hacer una mayonesa con las yemas y el aceite y le añades los pimientos triturados. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Coloca en el plato de servir el bonito ya marinado y con la ayuda de una cuchara, cúbrelo con la salsa. Gratínalo en el horno durante unos 5 minutos.
Este plato no espera al comensal, tienes que servirlo una vez que salga del horno.