Ingredientes, Medidas y Cantidades:

2 rodajas de bonito

60 gr mantequilla

1/2 taza de vino blanco

3 dl. nata

1/4 diente de ajo

2 tomates pelados

1 lata de anchoas

mantequilla

estragón

pimienta blanca

Para Hacerlo:

Limpia bien los medallones de bonito y salpimiéntalos. Calienta

un poco de aceite y mantequilla en una sartén  y dora en ella los

medallones, para eso la sartén debe estar bien caliente.

Rehoga en la misma sartén el ajo bien picado junto con el tomate escurrido, y cortado en daditos pequeños. Desgrásala con el vino blanco. Déjalo reducir hasta retirar bien la acidez.  A continuación, añade la nata y las anchoas bien picadas y deja reducir de nuevo.

A mi no me gusta mucho triturar esta salsa en concreto, pero si te resulta más agradable la puedes triturar y pasar por el chino.

Sea como sea, en este momento introduce de nuevo el bonito y deja que termine de hacerse en la salsa.

Es un plato muy fácil de preparar, lo puedes hacer con antelación y te aconsejo que lo acompañes con una pasta fresca cocida y salteada con un poco de mantequilla y limón.