Ingredientes, Medidas y Cantidades:
2 rodajas de bonito
60 gr mantequilla
1/2 taza de vino blanco
3 dl. nata
1/4 diente de ajo
2 tomates pelados
1 lata de anchoas
mantequilla
estragón
pimienta blanca
Para Hacerlo:
Limpia bien los medallones de bonito y salpimiéntalos. Calienta
un poco de aceite y mantequilla en una sartén y dora en ella los
medallones, para eso la sartén debe estar bien caliente.
Rehoga en la misma sartén el ajo bien picado junto con el tomate escurrido, y cortado en daditos pequeños. Desgrásala con el vino blanco. Déjalo reducir hasta retirar bien la acidez. A continuación, añade la nata y las anchoas bien picadas y deja reducir de nuevo.
A mi no me gusta mucho triturar esta salsa en concreto, pero si te resulta más agradable la puedes triturar y pasar por el chino.
Sea como sea, en este momento introduce de nuevo el bonito y deja que termine de hacerse en la salsa.
Es un plato muy fácil de preparar, lo puedes hacer con antelación y te aconsejo que lo acompañes con una pasta fresca cocida y salteada con un poco de mantequilla y limón.