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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

3 berenjenas

4 tomates maduros

200 gr. de parmesano

harina de maíz

sal y pimienta blanca

200 gr. de nata o crema fresca

aceite de oliva

Para Hacerlo:

Corta las berenjenas en rodajas no muy finas. Extiéndelas sobre una rejilla y rocíalas con sal gorda. Deja que suelten su agua durante una hora. Rebózalas con la harina y fríelas en la sartén con el aceite, pero cubriendo sólo el fondo. Una vez doradas, escúrrelas en un papel absorbente. Reservar.

Corta los tomates en rodajas finas y salpimiéntalos.

En una bandeja de horno coloca una capa de berenjenas, a continuación una de tomate y así sucesivamente hasta completar la bandeja. Riega todo con la nata y por último, espolvorea el parmesano dejándolo bien repartido. Si parte del parmesano lo quieres intercalar en las capas de berenjenas y  tomate, te quedará también muy bueno.

Este plato lo puedes utilizar como entrada o como acompañamiento de una carne.

La misma receta la puedes hacer con calabacín, brócoli, alcachofas, etc.…


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