Ingredientes, Medidas y Cantidades:
6 yemas
150 gr. de jarabe de menta o licor de menta
150 gr. de leche
125 gr. de azúcar
colorante verde
300 gr. de nata montada
5 hojas de gelatina
Salsa de Chocolate
200 gr. de chocolate
1 dl. de nata
Para Hacerlo:
Bavarois: Antes de comenzar con el resto de los ingredientes, pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Coloca la leche, el jarabe o licor de menta y el colorante en un cazo un poco profundo, a cocer y mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Cuando la leche rompa a hervir incorpórala a la mezcla de las yemas, al principio poco a poco para que las yemas se acostumbren al calor. Vuelve con la crema al fuego y sin dejar de remover con una espátula deja que tome cuerpo sin que rompa a hervir. Si te da miedo hacerlo al fuego, lo puedes hacer al baño maría. Una vez adquirida la consistencia, añade la gelatina y con el fuego apagado y la ayuda de una espátula deja que esta se funda. Pásala por un colador y vuélcala en un bol, para dejarla enfriar o al menos templar. Añade la nata montada y colócalo en el molde engrasado previamente con un poco de aceite. Déjalo cuajar en la nevera unas 2 horas.
Salsa de Chocolate: Funde el chocolate junto con la nata hasta obtener una crema lisa. Si es necesario o se quiere más fina, puedes añadir un poco de agua o más nata.