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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

3 Solomillos de cerdo

pimientas de colores, sal gorda

3 zanahorias

2 puerros

3 patatas

200 gr. de judías verdes planas

200 gr. de champiñones

1 lata de maíz dulce

aceite de oliva, vinagre de sidra, sirope, sal, pimienta, perejil picado.

Para Hacerlo:

Compota de Verduras: Corta las verduras en dados pequeños o con un bolero. Cuece las zanahorias, los puerros, las patatas y las judías verdes en un agua azucarada. (1/2 l. de agua con 100 gr. de azúcar) y déjalas templar. Unir a los champiñones laminados pasados ligeramente por la sartén con un poco de mantequilla junto con el maíz dulce.

Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta y añádele el sirope hecho con 100 gr. de azúcar y 2 dl. de agua. Mezcla la vinagreta con las verduras.

Carne: Asa los solomillos envueltos en sal gorda mezclada con las pimientas, unos 20 minutos a 200º. Para saber si está mira que la sal tome color y en ese momento la carne la tendrás en su punto, ni muy hecha ni cruda. Retira la costra de sal y córtala en láminas finas.

En el plato que va a la mesa, coloca las láminas de carne en forma de flor y la compota de verduras en el centro.


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