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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 tomate.
1 zanahoria.
1 cebolleta.
1 pimiento morron.
300 gramos de arroz.
Caldo de verduras.
4 huevos.
Sal.
Aceite.

Para Hacerlo: 

Se pican finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento morrón y la zanahoria y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite. A continuación, se añade el arroz, se rehoga bien y se cubre con el caldo de verduras, en una proporción de algo mas del doble de caldo que de arroz. Se sazona y se deja cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se añade los huevos, procurando que no se rompan, y se dejan hervir dos minutos. Se retira del fuego y se deja reposar tapado durante tres minutos.

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