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Albóndigas con Champiñones

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

2 huevos.

Sal.

Pimienta.

15 gramos de miga de pan remojada en leche.

500 gramos de champiñones.

1 cebolla.

Harina.

Aceite.

1 vaso de salsa de tomate.

1 vaso de vino blanco.

Para el Picadillo:

250 gramos carne de cerdo.

250 gramos carne de ternera.

1 loncha de tocino.

1 loncha de jamón.

 

Para Hacerlo:

Mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan. Dale forma a las albóndigas y pásalas por harina. Calienta el aceite en una sartén y dora en él las albóndigas. No las hagas mucho para que se terminen de hacer en la salsa y te queden más jugosas.

Mientras tanto, en otra cazuela rehoga la cebolla picada hasta que empiece a tomar color. Incorpora el vino blanco y déjalo reducir para retirarle bien la acidez. Añade la salsa de tomate y déjala cocer unos minutos. Por ultimo, incorpora los champiñones limpios y troceados. Mete ahora las albóndigas en la salsa y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. Rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario.

Flamenquines

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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 filetes de cerdo.

4 loncha de jamón serrano.

Harina.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite.

Patatas chips o paja.

 

Para Hacerlo:

Los filetes, cortados muy finos, se extienden, se salpimientan, se cubren con una loncha de jamón cada uno y se enrollan. Se atan con un cordel o se cierra con un palillo.

A continuación, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen, a fuego fuerte al principio, para que se doren, y a fuego suave después, para que se hagan bien por dentro.

Se sirven cortando los rollos en lonchas. Sobre ellas colocamos las patatas y, por ultimo, se pone encima un poco de jamón serrano picado.

Gallo a la Mostaza

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 gallos.

Harina.

Aceite y Sal.

Salsa:

10 champiñones.

1 cebolleta.

6 colas de langostinos.

1 copa de brandy.

1 copa de vino blanco.

1 vaso de caldo de pescado.

Sal.

1 cucharada de mostaza suave.

Aceite.

Fécula de patata o harina de maíz.

Perejil.

 

Para Hacerlo:

Limpia los gallos, y retírales la cabeza. Hazlos a la plancha o fritos en la sartén, lo que te resulte más cómodo. 

Si los vas a freír, salpimiéntalos y pásalos primero por harina. Se fríen dos o tres minutos por cada lado. Para hacer la salsa, pica la cebolleta y ponla a pochar con aceite en una cazuela.

Añade los champiñones limpios y fileteados y déjalos hacer unos minutos. Incorpora los langostinos, troceados flambéalos con el brandy.

Una vez que pare la llama, añade el vino blanco y déjalo cocer unos minutos para retirarle la acidez. Por último, incorpora el caldo y la mostaza deja reducir  la salsa hasta que este napada.

Rectificamos de sal y pimienta. Para terminar  añade perejil picado. Salseamos los gallos y los servimos en una fuente.

Son sencillos y muy ricos. Ya me dirás.

 

Bacalao a la LLauna

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

Kilo y medio de bacalao en lomo desalado.

1 cabeza de ajo.

Sal.

2 decilitro de aceite de oliva.

Carne de pimiento choricero.

Un cuarto litro de salsa de tomate.

500 gramos de alubias blancas cocidas con puerro.

Zanahoria.

Cebolla.

Caldo de pescado.

Pan frito.

Perejil.

Harina.

Huevo.

 

Para Hacerlo:

Una vez desalado el bacalao, pasamos los trozos por harina y huevo y los freímos ligeramente en una sartén donde habremos puesto un diente de ajo entero y aplastado. Los pasamos a una cazuela donde estar la salsa de tomate. En un poco de aceite de freír el bacalao, freímos el resto de los ajos, también enteros y aplastados. Añadimos la carne del pimiento choricero y el caldo de pescado. Rehogamos y colamos. A continuación lo agregamos a la cazuela del bacalao. Ponemos alrededor las judías cocidas y colocamos sobre el bacalao el pan frito machacado con el perejil. Metemos la fuente en el horno, a 180 grados, entre 5-10 minutos aproximadamente, hasta que se termine de hacer.

Muslos de Pollo Picantes

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 muslos de pollo.

2 dientes de ajo.

2 tomates.

3 patatas medianas.

Media guindilla.

12 aceitunas negras.

1 vaso de vino blanco.

Perejil picado.

Aceite y Sal.

 

Para Hacerlo:

Sazonamos los muslos de pollo, los freímos y se reserva. En una cazuela, con un poco de aceite, se ponen a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el pollo y las aceitunas deshuesadas y fileteadas. Se rehoga todo y, a continuación, incorporamos el vino blanco. Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado. Lo dejamos a cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, en unos diez minutos aproximadamente. Freímos las patatas en rodajas y se añaden al pollo. Se coloca todo en una fuente y se mete en el horno, unos diez minutos aproximadamente, a unos 180 grados. Lo sacamos del horno y servimos.

Muslos de Pavo al Limón

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 muslitos de pavo.

Una nuez de mantequilla.

1 vaso de vino blanco.

1 limón.

Aceite.

Una pizca de tomillo picado.

2 cebolletas o cebollas.

Sal.

Harina.

Pimienta.

5 dientes de ajo.

Perejil picado.

 

Para Hacerlo:

Se cortan los muslos en tres trozos se salpimientan y se fríen junto con dos dientes de ajo enteros y pelados. Aparte, con una nuez de mantequilla y un poco de aceite, se sofríe el resto de los ajos, fileteados, y la cebolleta picada. Incorporamos el pavo y la harina, rehogamos. Añadimos la piel de limón en juliana, el vino blanco y el zumo de limón. Se cuece todo junto unos veinte minutos, más o menos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Debe quedar con poco jugo. Por último se adorna con perejil picado.

Sesión Continua, con Película y Pinchos

Director: Jacques Tati

Guión: Jacques Lagrange, Jean L’Hôte,Jacques Tati.

Intérpretes: Jacques Tati, Adrienne Servantie, Jean-Pierre Zola.

120 min.

Monsieur Hulot vive en su parisino barrio tradicional y tiene un sobrino con el que se entiende muy bien. Su cuñado le ofrece trabajo en su fábrica de plásticos ante la insistencia de la hermana de Hulot.

Tati es un género cinematográfico: sé que lo que acabo de escribir suena a exageración pero no, quien me argumentase que no es para tanto, que hay están Chaplin y Keaton, con los que Tatí comparte muchos elementos, les diré que no se apresuren y que estudien las obras de estos tres maestros con más calma y… concluirán en el mismo sitio que yo.

Feliz, emotiva, bella, viva, divertida, ingenua, refinada, original hasta el punto de dejar K.O. al mismísimo Francois Truffaut, la copia restaurada por la hija de Tatí permite gozar de los esplendorosos colores originales, cálidos para el barrio, fríos para el mundo de la técnica. Los que quieran más que prueben con Playtime, que en su deliciosa abstracción es una obra de una singularidad verdaderamente excepcional, con una divertida y sutil sátira sobre el “homo gadgeticus” realizada por alguien que ama lo antiguo y lo moderno, el campo y la ciudad, el arte y al técnica

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=LE9t98Gox60[/youtube]

Pinchos

Salmón

Ingredientes: Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolla.

Para Hacerlo: Se corta el pan de molde en cuadrados pequeños. Se unta una capa de salsa rosa, se añade una capa de bonito mezclado con salsa rosa, se pone encima otra capa de pan, se vuelve a untar con salsa rosa, se le pone una tira de salmón ahumado y finalmente unas tiras de cebolla.

 

Rollito de salmón ahumado

Ingredientes: Salmón ahumado, salmón fresco, zumo de limón, mahonesa, mostaza, lechuga rizada, pimienta y eneldo.

Para Hacerlo: Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada.

 

Muslos de pollo

Ingredientes: Muslos de pollo, puerro, zanahoria, tomate, huevo y pan rallado.

Para Hacerlo: Se cuecen los muslos con puerro, zanahoria y tomate. Una vez cocidos se sacan del agua y se escurren. Se reboza cada muslo en huevo y pan rallado y se sirve.

 

Vegetal

Ingredientes: Pan, lechuga, pimiento del piquillo, huevo, mahonesa y anchoas en aceite.

Para Hacerlo: Sobre el pan se pone una fina capa de lechuga como base. Por otra parte, se parte por la mitad un huevo cocido y de cada mitad se corta un pedazo como tapa. Se rellena el huevo con una lámina de pimiento, se pone la tapa y se decora con mahonesa y una anchoa.

 

Tortilla de ajos tiernos:

Ingredientes: 200 gr.. de ajos tiernos, 4 huevos y sal.

Para Hacerlo: Se quitan las hojas externas a los ajos, al igual que su terminación más verde. Se pican los ajos minuciosamente y se echan a la sartén a fuego lento a rehogar. Una vez hechos, se retiran y se mezclan en un bol con los huevos batidos. Hacemos una tortilla a fuego lento durante poco tiempo, de manera que quede jugosa.

 

Patatas al ajillo

Ingredientes: Ajo, perejil, patatas y aceite.

Para Hacerlo: Se trocea la patata y se pone a cocer. A media cocción, se pasan a un freidora. Una vez fritas, se sacan a una cazuela de barro y se le echa el ajo y el perejil, que previamente habremos picado muy menudo y rehogado un poco.

 

Sepia

Ingredientes: 4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.

Para Hacerlo: Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima.

 

Calamares

Ingredientes: Calamar fresco, harina y sal.

Para Hacerlo: Limpiamos bien los calamares y los cortamos en tiras. Rebozamos los calamares en harina y los freímos durante dos minutos. Salar y servir caliente.

 

Brocheta

Ingredientes: Champiñones, gambas, pimientos verdes de, pimientos rojos picantes, pimientos del piquillo, sal, ajos, perejil, aceite y vinagre.

Para Hacerlo Poner todos los ingredientes en los palillos especiales para brochetas y hacer a la plancha. Salar a gusto. Se le puede añadir una salsa al ajillo y echarla sobre la brocheta, una vez hecha a la plancha.

 

Pimientos rellenos

Ingredientes: Pimiento del piquillo, ajo, perejil, bonito en aceite, yema de huevo cocido.

Para Hacerlo: Se elabora una masa con yema de huevo, bonito y gambas. Con ella se rellenan los pimientos, que habremos calentado antes con ajo. Para adornarlo se le pica por encima ajo y perejil. Se sirve sobre una rebanada de pan tostado.

 

Hoy, ¡gran sesión!, espero disfrutéis mucho con los pinchos y la película. Continúo

 

 

 

Brochetas de Champiñones y Pollo

Ingredientes, Medidas y Cantidades

12 champiñones.

4 palos de brochetas.

8 tiras de bacon.

Sal.

Aceite de oliva.

2 pechugas de pollo.

Pimienta.

4 pimientos verdes en tiras.

 

Para Hacerlo:

Hacemos cuatro brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de bacon y taquitos de pechuga de pollo. Las salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta cada tres minutos. Cuando las brochetas estén hechas, se sirven acompañadas de tiras de pimiento verde frito.

Disfrutad de este plato

Arroz a la Marinera

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

350 gramos de arroz.

200 gramos de calamares.

1 cebolla pequeña.

Perejil picado.

1 litro de caldo de pescado.

Sal.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

200 gramos de rape limpio.

100 gramos de guisantes cocidos.

Azafrán.

Aceite.

12 almejas.

12 gambas peladas.

Pimienta.

Para Hacerlo

Lavamos y limpiamos los distintos tipos de pescados y mariscos. La cebolla, el ajo y el pimiento, finamente picados, los rehogamos en una cazuela, con un chorro de aceite. Cuando estos ingredientes comiencen a dorarse añadimos los pescados troceados y dejamos que se sofrían un poquito. Agregamos el arroz y lo rehogamos. Echamos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes. Pasados diez minutos de cocción, incorporan las almejas y dejamos cocer otros diez minutos más. Queda bastante caldoso, casi como sopa espesa.

Arroz al Cava

Ingredientes, Medidas y Cantidades

– 4 tácitas de arroz (puede ser liofilizado).

– 1 cebolla picada.

– Medio litro de cava.

– Medio litro de caldo de carne.

– 1 vaso de nata liquida.

– 100 gramos de queso rallado.

– Aceite y Sal.

Para Hacerlo:

  1. Tras rehogar la cebolla en un poco de aceite, añadimos arroz y lo sofreímos.
  2. Añadimos el cava y dejamos que se absorba totalmente. A continuación vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y dejamos que cueza durante veinticinco minutos.

Rectificamos de sal, y dos minutos antes de terminar la cocción, añadimos el queso y la nata. Si el arroz no es liofilizado, debemos consumirlo enseguida

Sesión de noche…cena con película

Cena…Ensalada Dalila y Atún Marinado

 

Ensalada Dalila

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 bulbo de apio o 4 ramas de apio

2 plátanos

3 manzanas verdes (Grand Smith)

250 gr de mayonesa

3 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

100 gr. de crema fresca o queso fresco

sal y pimienta blanca

 

Para Hacerlo:

Lo primero que vamos a preparar, es la salsa. De este modo, según cortemos las verduras y frutas lo iremos introduciendo en la misma.

Bate la mayonesa, si es hecha por ti y con aceite de oliva mucho mejor, con la mostaza y la crema fresca hasta ligar bien todos los ingredientes. Salpimienta a tu gusto.

Corta el apio en juliana muy fina. Haz lo mismo con la manzana pelada y por último, corta el plátano en rodajas finas. Mezcla las tres cosas con la salsa y déjala enfriar en la nevera al menos una hora.

Adórnalo con rábanos abiertos en flor, y preséntalo  en una fuente grande.

Bonito Marinado

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 lomo de bonito de  kilo y medio

2 limas

2 limones

2 echalotas

sal en láminas

salsa de soja ( 2 0 3 cucharadas )

 

Para Hacerlo:

Para empezar debemos cortar el lomo de atún en lonchas de 3 cm. de espesor. Si te resulta difícil cortarlo, mételo unos 20 minutos en el congelador envuelto en papel film. Coloca cada loncha en una bandeja alargada a poder ser de cristal o de loza blanca.

Corta las echalotas en rodajas finas y separa las capas. Espolvorea los aros sobre el bonitos. Deja la fuente en la nevera hasta media hora antes de comerlo, que lo sacarás para pintarlo con la salsa que vamos a preparar a continuación, y lo vuelves a meter en la nevera hasta el momento de cenar.

Mezcla con unas varillas, el zumo de la lima, del limón, la sal en láminas y unas cucharadas de salsa de soja. Con la ayuda de un pincel, pinta las lonchas de bonito y coloca a cada comensal un pequeño bol de salsa por si quiere mojar en ella cada loncha de bonito.

Película…The King’s Speech

The King’s Speech

Tras la muerte de su padre, el rey Jorge V, y la escandalosa abdicación de su hermano, Eduardo VII, Jorge VI asciende al trono británico. A las puertas de una nueva guerra mundial, el rey tendrá que gobernar mientras lucha con un angustioso tartamudeo que arrastra desde pequeño y que le impide hablar en público.

En su anterior película, la destacable The Dammed United, el británico Tom Hooper demostró que sabe retratar las relaciones de amistad y que una simple anécdota le sirve para construir una buena película. Esta, ganadora en el festival de Toronto y una de las favoritas para los Oscar, cuenta algo, inicialmente, tan poco apasionante como la relación de un señor tartamudo con su logopeda. Que el tartamudo sea un rey y el logopeda un profesional muy dado a utilizar métodos poco ortodoxos añade algo de interés… pero no el suficiente. Sin embargo, Hooper consigue levantar una entrañable historia de amistad y una interesante reflexión sobre la responsabilidad moral de los gobernantes. Es difícil encasillar en un género a esta vigorosa película, que empieza siendo un melodrama casi intimista para convertirse después en una solvente cinta de cine histórico y político.

La escritura de guión es impecable y se nota un trabajo profundo de reconstrucción histórica e investigación -sociológica, filosófica, ética y religiosa- sobre una época. El reparto derrocha talento, y Colin Firth, algo más que talento. Hay que ser un actor enorme para afrontar con éxito la difícil tarea de convertir a un tartamudo en héroe. Era muy fácil caer o en el hieratismo -si al rey no le hubiera importado su enfermedad- o en el histrionismo y en la exageración -si realmente le angustiaba como refleja la película-.

Es difícil mantener el equilibrio y construir no solo un monarca convincente sino un sólido líder político en un tiempo de crisis. En definitiva, lo que hace Firth en esta película es extremadamente complicado, casi imposible… y sin embargo, le sale, y de forma sobresaliente.

Visitar la web oficial.

Comentarios de la película, por Ana Sánchez de la Nieta, para Aceprensa

Sesión de noche…cena con película

 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=_OZEx-HRmi8&feature=youtu.be[/youtube]

 

Film que fue un éxito relativamente inesperado en taquilla, pese a basarse en una novela de Fannie Flagg candidata al Pulitzer. La misma autora firmó el guión, que bascula entre dos historias que discurren en el Sur de Estados Unidos. Una, actual, afecta a Evelyn Couch, anodina ama de casa, acostumbrada a ser ignorada por su tosco marido, quien conoce casualmente en una residencia de la tercera edad a la fascinante Ninny Threadgoode, una anciana que vive allí, y con la que simpatiza enseguida. Ninny deja a Evelyn con los ojos como platos contándole entretenidas anécdotas de las andanzas juveniles, tiempo atrás, de dos mujeres muy amigas: Idgie y Ruth. El relato, mostrado a lo largo de varios flash-backs, cambiará la vida de Evelyn.

Una película femenina, pero que gustará a cualquiera con un mínimo de sensibilidad, y en definitiva a todo el que conozca el significado verdadero de la palabra ‘amistad’. Porque de eso trata en definitiva este film, más allá de la parte de intriga, que figura en la frase promocional de doble sentido ‘¿El secreto de la vida? ¡El secreto está en la salsa!’. Se nos habla de una doble amistad, en el presente y en el pasado. Esa capacidad de compartir penas y alegrías con otra persona, manifestada en el grito de guerra, que muestra complicidad, ‘¡Towanda!’, ayuda precisamente a sobrellevarlas y a gozarlas mejor. Amistad, amor. en los que hay un tiempo para llorar -muchas desgracias sacuden a las protagonistas- y otro tiempo para reír -Evelyn aparcando a la puerta de un centro comercial, por ejemplo. También se nos habla de la posibilidad de cambiar: Evelyn es capaz, como dice a su esposo, de mirarse un día al espejo y reconocer que no le gustó lo que vio. ‘¿Sabes entonces lo que hice?’, le pregunta. ‘Cambié.’

 

Ensalada fría de Farfalle con Atún y Tomate

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de Pasta Farfalle

4 Tomates

2 latas de Atún.

Pepinillos gruesos en vinagre.

25 gr. de aceite de oliva virgen

50 gr. de aceite de oliva de 0,4

25 gr. de vinagre

sal y pimienta blanca

 

Para Hacerlo:

Pon a cocer en un cazo, agua abundante con sal gorda. En el momento que rompa a hervir introduce la pasta y un buen chorro de aceite. Deja cocer la pasta al dente. Escúrrela bien en un colador y pásalo por el chorro de agua fría.

Corte el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Mézclalos con el atún desmigado y con la pasta.

Prepara la vinagreta con el vinagre, la sal, la pimienta y los aceites. Riega con ello la pasta y revuélvelo bien para que quede toda la ensalada bien empapada.

Si la haces con algo de tiempo, una o dos horas antes de comer, mejor para que se mezclen bien los sabores. Sírvela en una fuente honda y grande.

 

Bizcocho con manzana


Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de  yogur natural

2 dl. de aceite de girasol

300 gr. de azúcar

400 gr. de harina

4 huevos

Ralladura y zumo de un limón

1 sobre de levadura

3 manzanas golden

mantequilla y harina para el molde

Azúcar glacé.

 

Para Hacerlo:

Lo primero de todo y siempre que lo vayas a utilizar a no ser que te diga lo contrario, precalienta el horno a 180º. Si no lo haces, el tiempo de cocción de tus platos será mucho más largo y la cocción no será regular.

A continuación, engrasa un molde de cake (alargado) con mantequilla fundida y espolvoréalo con harina, retirando el exceso de la misma.

En un bol grande, mezcla el yogur con el aceite, la ralladura y el zumo del limón. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen. Con la ayuda de una espumadera, incorpora la mezcla del yogur y por ultimo, la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada. Incorpora esta de forma envolvente con una espumadera para que no se bajen los huevos. Coloca la mezcla en el molde.

Pelar las manzanas y cortar en rodajas no muy finas. Disponer sobre la masa de forma circular formando una flor. Hornéalo entre 40-45 minutos a 180º.

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