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Publicación de Recetas en el Blog de Covadonga de la Rica Aranguren

 

Publico una o varias recetas cada mes, espero te gusten y las pongas en práctica.

Cualquier duda que tengas, no dejes de escribirme: maitia@restaurantemaitia.com

Un abrazo, Covadonga

 

P.S.

www.restaurantemaitia.com

www.covadongadelaricaaranguren.com

 

Sesión de noche…cena con película

 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=_OZEx-HRmi8&feature=youtu.be[/youtube]

 

Film que fue un éxito relativamente inesperado en taquilla, pese a basarse en una novela de Fannie Flagg candidata al Pulitzer. La misma autora firmó el guión, que bascula entre dos historias que discurren en el Sur de Estados Unidos. Una, actual, afecta a Evelyn Couch, anodina ama de casa, acostumbrada a ser ignorada por su tosco marido, quien conoce casualmente en una residencia de la tercera edad a la fascinante Ninny Threadgoode, una anciana que vive allí, y con la que simpatiza enseguida. Ninny deja a Evelyn con los ojos como platos contándole entretenidas anécdotas de las andanzas juveniles, tiempo atrás, de dos mujeres muy amigas: Idgie y Ruth. El relato, mostrado a lo largo de varios flash-backs, cambiará la vida de Evelyn.

Una película femenina, pero que gustará a cualquiera con un mínimo de sensibilidad, y en definitiva a todo el que conozca el significado verdadero de la palabra ‘amistad’. Porque de eso trata en definitiva este film, más allá de la parte de intriga, que figura en la frase promocional de doble sentido ‘¿El secreto de la vida? ¡El secreto está en la salsa!’. Se nos habla de una doble amistad, en el presente y en el pasado. Esa capacidad de compartir penas y alegrías con otra persona, manifestada en el grito de guerra, que muestra complicidad, ‘¡Towanda!’, ayuda precisamente a sobrellevarlas y a gozarlas mejor. Amistad, amor. en los que hay un tiempo para llorar -muchas desgracias sacuden a las protagonistas- y otro tiempo para reír -Evelyn aparcando a la puerta de un centro comercial, por ejemplo. También se nos habla de la posibilidad de cambiar: Evelyn es capaz, como dice a su esposo, de mirarse un día al espejo y reconocer que no le gustó lo que vio. ‘¿Sabes entonces lo que hice?’, le pregunta. ‘Cambié.’

 

Ensalada fría de Farfalle con Atún y Tomate

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de Pasta Farfalle

4 Tomates

2 latas de Atún.

Pepinillos gruesos en vinagre.

25 gr. de aceite de oliva virgen

50 gr. de aceite de oliva de 0,4

25 gr. de vinagre

sal y pimienta blanca

 

Para Hacerlo:

Pon a cocer en un cazo, agua abundante con sal gorda. En el momento que rompa a hervir introduce la pasta y un buen chorro de aceite. Deja cocer la pasta al dente. Escúrrela bien en un colador y pásalo por el chorro de agua fría.

Corte el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Mézclalos con el atún desmigado y con la pasta.

Prepara la vinagreta con el vinagre, la sal, la pimienta y los aceites. Riega con ello la pasta y revuélvelo bien para que quede toda la ensalada bien empapada.

Si la haces con algo de tiempo, una o dos horas antes de comer, mejor para que se mezclen bien los sabores. Sírvela en una fuente honda y grande.

 

Bizcocho con manzana


Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de  yogur natural

2 dl. de aceite de girasol

300 gr. de azúcar

400 gr. de harina

4 huevos

Ralladura y zumo de un limón

1 sobre de levadura

3 manzanas golden

mantequilla y harina para el molde

Azúcar glacé.

 

Para Hacerlo:

Lo primero de todo y siempre que lo vayas a utilizar a no ser que te diga lo contrario, precalienta el horno a 180º. Si no lo haces, el tiempo de cocción de tus platos será mucho más largo y la cocción no será regular.

A continuación, engrasa un molde de cake (alargado) con mantequilla fundida y espolvoréalo con harina, retirando el exceso de la misma.

En un bol grande, mezcla el yogur con el aceite, la ralladura y el zumo del limón. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen. Con la ayuda de una espumadera, incorpora la mezcla del yogur y por ultimo, la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada. Incorpora esta de forma envolvente con una espumadera para que no se bajen los huevos. Coloca la mezcla en el molde.

Pelar las manzanas y cortar en rodajas no muy finas. Disponer sobre la masa de forma circular formando una flor. Hornéalo entre 40-45 minutos a 180º.

Cheesecake con Frambuesa

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

Base:

1 paquete de galletas Digesta

100 gr. de mantequilla fundida

vainilla

Relleno:

500 gr. de queso filadelfia

100gr de azúcar

vainilla

zumo de 1 limón

ralladura de un limón

4 huevos

1 bote de mermelada de frambuesa

Para Hacerlo:

Base: Tritura las galletas y únelas con la mantequilla fundida y la vainilla. Forra con ello un molde redondo desmoldable y mételo en la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno: Bate el queso con el azúcar hasta obtener una crema ligera. Añade la vainilla, el zumo de limón y la ralladura. Incorporar los huevos uno a uno y bátelo durante unos minutos. Colócalo sobre en la base de galletas con la ayuda de un cucharón para que no se levanten las galletas y mételo en el horno a 180º durante unos 40 minutos.

Coloca la mermelada sobre la superficie de la tarta una vez templada.


Merienda

Sándwich de Pollo y Pasas

Pan de molde

3 pechugas de pollo

100 gr. de pasas

1 bote de aceitunas negras

Mayonesa con mostaza de Dijon

Para hacerlo:

Corta las pechugas en cuatro y cuécelas en agua hirviendo con sal. Tritúralas junto con las pasas y aceitunas de forma intermitente para que no se deshagan del todo. Por último, añade la mayonesa y mézclala bien hasta que esté todo unido. Corta los panes en redondeles de unos 5cm. de diámetro y con cada dos haz un sándwich.

Triples:

Pan de molde

2 aguacates

4 tomates rojos

4 huevos duros

Mayonesa

Para Hacerlo:

Pinta cada una de las rebanadas con mayonesa. Corta el tomate, el aguacate y el huevo en rodajas. En una rebanada de pan coloca el aguacate, cúbrela con otra rebanada de pan y sobre ésta pon el tomate y el huevo duro. Cierra con una nueva rebanada y corta cada sándwich en tres en sentido vertical.

Sándwich Vegetal:

Pan de molde

1 bolsa de canónigos

Mayonesa

Mostaza de Dijon

150 gr. de bacon

Para Hacerlo:

Tritura los canónigos junto con la mayonesa. Fríe el bacon hasta que esté bien crujiente y escúrrelo sobre un papel absorbente para retirarle el exceso de grasa. Unta una rebanada de pan con los canónigos y coloca el bacon sobre estos. Cierra con una nueva rebanada y corta cada sándwich en triángulos.

Saladitos

Abanicos de Trigueros

Pan de molde

1 bote de espárragos trigueros

mayonesa

Para Hacerlo:

Pasa el rodillo por cada una de las rebanadas hasta quitarles bien el aire. Unta cada una de las rebanadas con la mayonesa y coloca sobre ésta los trigueros en el centro, pero de punta a punta del pan. Cierra las otras dos puntas, montando una sobre otra. Deposítalos en una bandeja de horno y deja que se tuesten ligeramente con el gratinador.

Mini Brochetas de tomate, mozarella y aceitunas

2 paquetes de mozarella redonditas

2 caja de tomates cherry

1 lata de aceitunas rellenas

Palillos

Perejil picado.

Para Hacerlo:

Pinchan en cada uno de los palillos, un tomatito, una mozarella y una aceituna. Déjalos marinar en un plato con un poco de aceite, sal y pimienta. Antes de servir, cámbialos de plato para escurrirlos del aceite y colócalos en la bandeja que vaya a salir a la mesa. Espolvoréales un poco de perejil picado.