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Pastel de Arroz con Leche con Canela

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

250 gr. de arroz

1l. de leche

200 gr. de azúcar

4 yemas

Caramelo

40 gr. de mantequilla

Canela en polvo

 

Para Hacerlo:

Poner a hervir la leche con la rama de canela. Cuando rompa a hervir añadir el azúcar, el arroz y remover bien. Dejar cocer hasta que el arroz haya absorbido toda la leche. Incorporar la mantequilla y dejar templar. Hacer un caramelo con azúcar y un poco de mantequilla y volcarlo en un molde de pirex redondo, repartiéndolo bien por todas las paredes y el fondo. Dejar enfriar. Una vez templado el arroz añadirle las yemas y colocar en el molde. Cocer en el horno a 180º durante unos 30 minutos hasta cuajar. Dejar templar y desmoldar.  Acompañar con una crema inglesa perfumada de canela.

Arroz Integral con Verduras

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

300 gramos de arroz integral.

1 litro de agua o caldo de verduras.

100 gramos de judías verdes.

2 zanahorias.

Sal.

50 gramos de espinacas.

1 tomate.

2 dientes de ajo.

Aceite.

 

Para Hacerlo:

Picamos las judías, las zanahorias, el tomate y los ajos y lo rehogamos todo en una cazuela, con aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos para que quede suelto. Agregamos el caldo y la sal y lo dejamos cocer una hora, aproximadamente, ya que el arroz integral tarda algo mas en cocerse. Mientras tanto, picamos las espinacas y las agregamos al arroz. Dejamos cocer cinco minutos, ponemos a punto de sal y servimos.

Muslos de Pavo al Limón

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

4 muslitos de pavo.

Una nuez de mantequilla.

1 vaso de vino blanco.

1 limón.

Aceite.

Una pizca de tomillo picado.

2 cebolletas o cebollas.

Sal.

Harina.

Pimienta.

5 dientes de ajo.

Perejil picado.

 

Para Hacerlo:

Se cortan los muslos en tres trozos se salpimientan y se fríen junto con dos dientes de ajo enteros y pelados. Aparte, con una nuez de mantequilla y un poco de aceite, se sofríe el resto de los ajos, fileteados, y la cebolleta picada. Incorporamos el pavo y la harina, rehogamos. Añadimos la piel de limón en juliana, el vino blanco y el zumo de limón. Se cuece todo junto unos veinte minutos, más o menos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Debe quedar con poco jugo. Por último se adorna con perejil picado.

Sesión Continua, con Película y Pinchos

Director: Jacques Tati

Guión: Jacques Lagrange, Jean L’Hôte,Jacques Tati.

Intérpretes: Jacques Tati, Adrienne Servantie, Jean-Pierre Zola.

120 min.

Monsieur Hulot vive en su parisino barrio tradicional y tiene un sobrino con el que se entiende muy bien. Su cuñado le ofrece trabajo en su fábrica de plásticos ante la insistencia de la hermana de Hulot.

Tati es un género cinematográfico: sé que lo que acabo de escribir suena a exageración pero no, quien me argumentase que no es para tanto, que hay están Chaplin y Keaton, con los que Tatí comparte muchos elementos, les diré que no se apresuren y que estudien las obras de estos tres maestros con más calma y… concluirán en el mismo sitio que yo.

Feliz, emotiva, bella, viva, divertida, ingenua, refinada, original hasta el punto de dejar K.O. al mismísimo Francois Truffaut, la copia restaurada por la hija de Tatí permite gozar de los esplendorosos colores originales, cálidos para el barrio, fríos para el mundo de la técnica. Los que quieran más que prueben con Playtime, que en su deliciosa abstracción es una obra de una singularidad verdaderamente excepcional, con una divertida y sutil sátira sobre el “homo gadgeticus” realizada por alguien que ama lo antiguo y lo moderno, el campo y la ciudad, el arte y al técnica

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=LE9t98Gox60[/youtube]

Pinchos

Salmón

Ingredientes: Pan de molde, bonito, salsa rosa, salmón y cebolla.

Para Hacerlo: Se corta el pan de molde en cuadrados pequeños. Se unta una capa de salsa rosa, se añade una capa de bonito mezclado con salsa rosa, se pone encima otra capa de pan, se vuelve a untar con salsa rosa, se le pone una tira de salmón ahumado y finalmente unas tiras de cebolla.

 

Rollito de salmón ahumado

Ingredientes: Salmón ahumado, salmón fresco, zumo de limón, mahonesa, mostaza, lechuga rizada, pimienta y eneldo.

Para Hacerlo: Cocinamos el salmón fresco con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y eneldo. Con este salmón y mahonesa mezclada con mostaza, rellenamos el salmón ahumado y lo adornamos con lechuga rizada.

 

Muslos de pollo

Ingredientes: Muslos de pollo, puerro, zanahoria, tomate, huevo y pan rallado.

Para Hacerlo: Se cuecen los muslos con puerro, zanahoria y tomate. Una vez cocidos se sacan del agua y se escurren. Se reboza cada muslo en huevo y pan rallado y se sirve.

 

Vegetal

Ingredientes: Pan, lechuga, pimiento del piquillo, huevo, mahonesa y anchoas en aceite.

Para Hacerlo: Sobre el pan se pone una fina capa de lechuga como base. Por otra parte, se parte por la mitad un huevo cocido y de cada mitad se corta un pedazo como tapa. Se rellena el huevo con una lámina de pimiento, se pone la tapa y se decora con mahonesa y una anchoa.

 

Tortilla de ajos tiernos:

Ingredientes: 200 gr.. de ajos tiernos, 4 huevos y sal.

Para Hacerlo: Se quitan las hojas externas a los ajos, al igual que su terminación más verde. Se pican los ajos minuciosamente y se echan a la sartén a fuego lento a rehogar. Una vez hechos, se retiran y se mezclan en un bol con los huevos batidos. Hacemos una tortilla a fuego lento durante poco tiempo, de manera que quede jugosa.

 

Patatas al ajillo

Ingredientes: Ajo, perejil, patatas y aceite.

Para Hacerlo: Se trocea la patata y se pone a cocer. A media cocción, se pasan a un freidora. Una vez fritas, se sacan a una cazuela de barro y se le echa el ajo y el perejil, que previamente habremos picado muy menudo y rehogado un poco.

 

Sepia

Ingredientes: 4 sepias pequeñas, ajo muy picado, perejil muy picado, vinagre, aceite de oliva y sal.

Para Hacerlo: Se hace la sepia a la plancha con aceite y sal. Cuando esté dorada se retira y se cubre con la vinagreta por encima.

 

Calamares

Ingredientes: Calamar fresco, harina y sal.

Para Hacerlo: Limpiamos bien los calamares y los cortamos en tiras. Rebozamos los calamares en harina y los freímos durante dos minutos. Salar y servir caliente.

 

Brocheta

Ingredientes: Champiñones, gambas, pimientos verdes de, pimientos rojos picantes, pimientos del piquillo, sal, ajos, perejil, aceite y vinagre.

Para Hacerlo Poner todos los ingredientes en los palillos especiales para brochetas y hacer a la plancha. Salar a gusto. Se le puede añadir una salsa al ajillo y echarla sobre la brocheta, una vez hecha a la plancha.

 

Pimientos rellenos

Ingredientes: Pimiento del piquillo, ajo, perejil, bonito en aceite, yema de huevo cocido.

Para Hacerlo: Se elabora una masa con yema de huevo, bonito y gambas. Con ella se rellenan los pimientos, que habremos calentado antes con ajo. Para adornarlo se le pica por encima ajo y perejil. Se sirve sobre una rebanada de pan tostado.

 

Hoy, ¡gran sesión!, espero disfrutéis mucho con los pinchos y la película. Continúo

 

 

 

Brochetas de Champiñones y Pollo

Ingredientes, Medidas y Cantidades

12 champiñones.

4 palos de brochetas.

8 tiras de bacon.

Sal.

Aceite de oliva.

2 pechugas de pollo.

Pimienta.

4 pimientos verdes en tiras.

 

Para Hacerlo:

Hacemos cuatro brochetas, intercalando champiñones ya limpios, trozos de bacon y taquitos de pechuga de pollo. Las salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta cada tres minutos. Cuando las brochetas estén hechas, se sirven acompañadas de tiras de pimiento verde frito.

Disfrutad de este plato

Sesión de noche…cena con película

Cena…Ensalada Dalila y Atún Marinado

 

Ensalada Dalila

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 bulbo de apio o 4 ramas de apio

2 plátanos

3 manzanas verdes (Grand Smith)

250 gr de mayonesa

3 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

100 gr. de crema fresca o queso fresco

sal y pimienta blanca

 

Para Hacerlo:

Lo primero que vamos a preparar, es la salsa. De este modo, según cortemos las verduras y frutas lo iremos introduciendo en la misma.

Bate la mayonesa, si es hecha por ti y con aceite de oliva mucho mejor, con la mostaza y la crema fresca hasta ligar bien todos los ingredientes. Salpimienta a tu gusto.

Corta el apio en juliana muy fina. Haz lo mismo con la manzana pelada y por último, corta el plátano en rodajas finas. Mezcla las tres cosas con la salsa y déjala enfriar en la nevera al menos una hora.

Adórnalo con rábanos abiertos en flor, y preséntalo  en una fuente grande.

Bonito Marinado

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 lomo de bonito de  kilo y medio

2 limas

2 limones

2 echalotas

sal en láminas

salsa de soja ( 2 0 3 cucharadas )

 

Para Hacerlo:

Para empezar debemos cortar el lomo de atún en lonchas de 3 cm. de espesor. Si te resulta difícil cortarlo, mételo unos 20 minutos en el congelador envuelto en papel film. Coloca cada loncha en una bandeja alargada a poder ser de cristal o de loza blanca.

Corta las echalotas en rodajas finas y separa las capas. Espolvorea los aros sobre el bonitos. Deja la fuente en la nevera hasta media hora antes de comerlo, que lo sacarás para pintarlo con la salsa que vamos a preparar a continuación, y lo vuelves a meter en la nevera hasta el momento de cenar.

Mezcla con unas varillas, el zumo de la lima, del limón, la sal en láminas y unas cucharadas de salsa de soja. Con la ayuda de un pincel, pinta las lonchas de bonito y coloca a cada comensal un pequeño bol de salsa por si quiere mojar en ella cada loncha de bonito.

Película…The King’s Speech

The King’s Speech

Tras la muerte de su padre, el rey Jorge V, y la escandalosa abdicación de su hermano, Eduardo VII, Jorge VI asciende al trono británico. A las puertas de una nueva guerra mundial, el rey tendrá que gobernar mientras lucha con un angustioso tartamudeo que arrastra desde pequeño y que le impide hablar en público.

En su anterior película, la destacable The Dammed United, el británico Tom Hooper demostró que sabe retratar las relaciones de amistad y que una simple anécdota le sirve para construir una buena película. Esta, ganadora en el festival de Toronto y una de las favoritas para los Oscar, cuenta algo, inicialmente, tan poco apasionante como la relación de un señor tartamudo con su logopeda. Que el tartamudo sea un rey y el logopeda un profesional muy dado a utilizar métodos poco ortodoxos añade algo de interés… pero no el suficiente. Sin embargo, Hooper consigue levantar una entrañable historia de amistad y una interesante reflexión sobre la responsabilidad moral de los gobernantes. Es difícil encasillar en un género a esta vigorosa película, que empieza siendo un melodrama casi intimista para convertirse después en una solvente cinta de cine histórico y político.

La escritura de guión es impecable y se nota un trabajo profundo de reconstrucción histórica e investigación -sociológica, filosófica, ética y religiosa- sobre una época. El reparto derrocha talento, y Colin Firth, algo más que talento. Hay que ser un actor enorme para afrontar con éxito la difícil tarea de convertir a un tartamudo en héroe. Era muy fácil caer o en el hieratismo -si al rey no le hubiera importado su enfermedad- o en el histrionismo y en la exageración -si realmente le angustiaba como refleja la película-.

Es difícil mantener el equilibrio y construir no solo un monarca convincente sino un sólido líder político en un tiempo de crisis. En definitiva, lo que hace Firth en esta película es extremadamente complicado, casi imposible… y sin embargo, le sale, y de forma sobresaliente.

Visitar la web oficial.

Comentarios de la película, por Ana Sánchez de la Nieta, para Aceprensa

Tiramisú en tres pasos…

Sesión de noche…cena con película

 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=_OZEx-HRmi8&feature=youtu.be[/youtube]

 

Film que fue un éxito relativamente inesperado en taquilla, pese a basarse en una novela de Fannie Flagg candidata al Pulitzer. La misma autora firmó el guión, que bascula entre dos historias que discurren en el Sur de Estados Unidos. Una, actual, afecta a Evelyn Couch, anodina ama de casa, acostumbrada a ser ignorada por su tosco marido, quien conoce casualmente en una residencia de la tercera edad a la fascinante Ninny Threadgoode, una anciana que vive allí, y con la que simpatiza enseguida. Ninny deja a Evelyn con los ojos como platos contándole entretenidas anécdotas de las andanzas juveniles, tiempo atrás, de dos mujeres muy amigas: Idgie y Ruth. El relato, mostrado a lo largo de varios flash-backs, cambiará la vida de Evelyn.

Una película femenina, pero que gustará a cualquiera con un mínimo de sensibilidad, y en definitiva a todo el que conozca el significado verdadero de la palabra ‘amistad’. Porque de eso trata en definitiva este film, más allá de la parte de intriga, que figura en la frase promocional de doble sentido ‘¿El secreto de la vida? ¡El secreto está en la salsa!’. Se nos habla de una doble amistad, en el presente y en el pasado. Esa capacidad de compartir penas y alegrías con otra persona, manifestada en el grito de guerra, que muestra complicidad, ‘¡Towanda!’, ayuda precisamente a sobrellevarlas y a gozarlas mejor. Amistad, amor. en los que hay un tiempo para llorar -muchas desgracias sacuden a las protagonistas- y otro tiempo para reír -Evelyn aparcando a la puerta de un centro comercial, por ejemplo. También se nos habla de la posibilidad de cambiar: Evelyn es capaz, como dice a su esposo, de mirarse un día al espejo y reconocer que no le gustó lo que vio. ‘¿Sabes entonces lo que hice?’, le pregunta. ‘Cambié.’

 

Ensalada fría de Farfalle con Atún y Tomate

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de Pasta Farfalle

4 Tomates

2 latas de Atún.

Pepinillos gruesos en vinagre.

25 gr. de aceite de oliva virgen

50 gr. de aceite de oliva de 0,4

25 gr. de vinagre

sal y pimienta blanca

 

Para Hacerlo:

Pon a cocer en un cazo, agua abundante con sal gorda. En el momento que rompa a hervir introduce la pasta y un buen chorro de aceite. Deja cocer la pasta al dente. Escúrrela bien en un colador y pásalo por el chorro de agua fría.

Corte el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Mézclalos con el atún desmigado y con la pasta.

Prepara la vinagreta con el vinagre, la sal, la pimienta y los aceites. Riega con ello la pasta y revuélvelo bien para que quede toda la ensalada bien empapada.

Si la haces con algo de tiempo, una o dos horas antes de comer, mejor para que se mezclen bien los sabores. Sírvela en una fuente honda y grande.

 

Bizcocho con manzana


Ingredientes, Medidas y Cantidades:

200 gr. de  yogur natural

2 dl. de aceite de girasol

300 gr. de azúcar

400 gr. de harina

4 huevos

Ralladura y zumo de un limón

1 sobre de levadura

3 manzanas golden

mantequilla y harina para el molde

Azúcar glacé.

 

Para Hacerlo:

Lo primero de todo y siempre que lo vayas a utilizar a no ser que te diga lo contrario, precalienta el horno a 180º. Si no lo haces, el tiempo de cocción de tus platos será mucho más largo y la cocción no será regular.

A continuación, engrasa un molde de cake (alargado) con mantequilla fundida y espolvoréalo con harina, retirando el exceso de la misma.

En un bol grande, mezcla el yogur con el aceite, la ralladura y el zumo del limón. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar el volumen. Con la ayuda de una espumadera, incorpora la mezcla del yogur y por ultimo, la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada. Incorpora esta de forma envolvente con una espumadera para que no se bajen los huevos. Coloca la mezcla en el molde.

Pelar las manzanas y cortar en rodajas no muy finas. Disponer sobre la masa de forma circular formando una flor. Hornéalo entre 40-45 minutos a 180º.

Gazpacho de Remolacha

Ingredientes, Medidas y Cantidades:

1 1/2Kg de tomates bien rojos

3 dientes de ajo

2 rebanadas de pan de molde

1 remolacha cocida

aceite de oliva

un chorro de vinagre

sal y pimienta

Para Hacerlo:

Lava bien los tomates bajo el chorro de agua fría. Retírales el corazón verde y córtalo en trozos grandes. Pela el ajo y añádelo a los tomates. Corta la remolacha en trozos grandes también y añádelos junto con el resto de los ingredientes a los tomates y ajo.  Tritura todo con una túrmix y pásalo por el chino..

Según el gusto de cada uno deberás añadir más o menos vinagre por un lado, al igual que sal y pimienta y depende de cómo te guste de espeso puedes añadir un poco de agua.

Déjalo enfriar bien en la nevera y sírvelo en tazón o unas copas, que queda muy bonito

Sesión de Noche

Tortilla Francesa con Perejil, Ensalada de Canónigos con Anchoas.

Película y Palomitas.

Noche de sábado, a buena hora me pongo a preparar, no creo que llegue a los 15’, uno de mis platos favoritos, poco antes de ponerme a ver una película de las que me gustan, esta vez: “The Notebook” (En una residencia de ancianos, un hombre (James Garner) lee a una mujer (Gena Rowlands) una historia de amor escrita en su viejo cuaderno de notas. Es la historia de Noah Calhoun (Ryan Gosling) y Allie Nelson (Rachel McAdams), dos jóvenes adolescentes de Carolina del Norte que, a pesar de vivir en dos ambientes sociales muy diferentes, se enamoraron profundamente y pasaron juntos un verano inolvidable, antes de ser separados, primero por sus padres, y más tarde por la guerra.)

Sin olvidarme del bol lleno de palomitas (te recomiendo utilices una servilleta abierta y de papel, entre las palomitas y el bol; el papel absorberá la grasa y las palomitas no se moverán; las comeras más a gusto)

Lo primero que hago es sacar todos los ingredientes y utensilios que voy a utilizar para hacer la tortilla y la ensalada; para la tortilla:  2 huevos, aceite, sal y perejil; para la ensalada, los canónigos, las anchoas, la sal, la pimienta, el aceite de oliva virgen y el vinagre. Los utensilios que voy a utilizar son: una sartén, un bol, una espátula pastelera pequeña, unas varilla y dos platos amplios y blancos para presentar ambos platos.

Comienzo con la tortilla y lo primero que hago es poner un chorrito de aceite en una sartén para que se me vaya calentando. En mi bol casco los huevos y los bato con las varillas hasta doblar su volumen. Salpimiento los huevos y espolvoreo un poco de perejil. Listo el aceite y los huevos, vuelco estos en la sartén u dejo que cuajen bien por el fondo. Con la ayuda de la espátula pastelera, doblo la tortilla en tres, la dejo unos segundos y la coloco en mi plato. Este lo decoro con un poco de perejil picado y unas hojas de canónigos.

Para la ensalada, primero la vinagreta con una parte de vinagre por tres de aceite, la sal y la pimienta. Coloco todo en un bol y con la ayuda de las varillas de nuevo, voy incorporando el aceite sin dejar de batir. Los canónigos los lavo en un colador y los escurro bien. Los coloco en mi gran plato blanco y los riego con la vinagreta. Por último, coloco unas anchoas cruzadas sobre ellos.

Bon appétit y, disfruta con tu película.

 

 

Menús Cenas Familia I y II

P.S. Han colaborado Bichi, Lucía y Mónica, tres Madres de Familia Numerosa aportando sus menús, ¡muchas gracias!


Macarrones al Estilo Normanda

Ingredientes, Cantidades y Medidas:

1 kg. de tomates pelados

aceite de oliva virgen

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

 2 berenjenas en rodajas

500 gr. de macarrones

albahaca fresca

sal y pimienta

Para Hacerlos:

Lava bien los tomates debajo del grifo y cortarlos en cuatro. Calienta el aceite de oliva virgen y rehogar en él la cebolla hasta que esté transparente. (si estás acostumbrada a utilizar otro tipo de aceite, no te preocupes, usa el que tengas y te guste). Incorporar el ajo y sin dejar de remover deja que tome un ligero color. Une los tomates, salpimenta y dejar cocer hasta evaporar todo el agua que sueltan estos. Picar la albahaca y espolvorearla en la salsa.

Salar las berenjenas con sal gorda una vez que las hayas cortados en trozos grandes (más o menos como la mitad de un cuarto de tomate) y pon estas a escurrir sobre una rejilla para que suelten bien su agua. Sécalas con un papel absorbente. Salpimimentarlas. Freírlas con un poco de aceite, sólo el fondo de la sartén y cuando empiecen a dorarse retirar del fuego y escurrir sobre un papel absorbente.

Cocer los macarrones al dente, para ello tendrás que poner 2 l. de agua a hervir con una cucharada de sal gorda y antes de introducir los macarrones pon en el agua un chorrito de aceite. Escurrir y colocarlos en una fuente. Poner encima las berenjenas y cubrir con la salsa de tomate.

Si te gusta mucho espolvorea el plato con un poco de parmesano rallado.

¡Se chuparán los dedos!


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