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Ingredientes, Medidas y Cantidades:

5 Manzanas grandes, golden o reinetas 

1 dl. de agua 

75 gr. de azúcar 

5 huevos 

125 gr. de azúcar 

1 vaso de leche 

Caramelo:

1 dl.  de agua 

100 gr. de azúcar 

Para Hacerlo:

Lo primero que vas hacer es pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños. En una cazuela coloca las manzanas junto con el decilitro de agua y los 75 gr. de azúcar. Dejar pochar las manzanas, sin cocerlas demasiado, que cada dado mantenga su forma. 

A continuación, vas a preparar el caramelo con el agua y el azúcar que te indico. Es muy importante no quemarlo, pues amargaría. Para ello deja simplemente que se dore, con un dorado claro y viértelo sobre el molde donde vas hacer el flan. Te digo esto, porque el caramelo va a seguir cociendo en el horno y si te pasas de cocción al principio, quedará muy amargo. 

Bate los huevos el azúcar hasta blanquear y añádeles la leche. Una vez bien mezclado, incorpora las manzanas cocidas. Vierte todo el preparado en el molde, sobre el caramelo, y ponlo a cocer en el horno al baño maría durante unos 45 minutos a 180º. 

Retira el flan del horno.  Antes de desmoldar déjale que temple, ya que si no se destrozará. 

También queda muy rico con peras. 


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